Japanischer Grüner Tee

Heute produziert Japan sowohl lose Blätter, als auch pulverisierte Formen von grünem Tee. Tee wird hauptsächlich in den Regionen Uji Shizouka Kagoshima und den Präfekturen von Kyoto angebaut. Uji südlich von Kyoto ist das bekannteste Teeanbaugebiet Japans. Obwohl er nur 4 Sorten von Japans Tee produziert, kommen die meisten der besten Tees aus dieser Region.


Es gibt drei Haupttypen von japanischem grünen Tee Gyokuro, Sencha und Matcha.

Gyokuro oder Jade Dew ist bekannt dafür der beste Grüntee in Japan zu sein. Teesträucher die Gyokuro produzieren sollen werden zwei bis drei Wochen vor der Ernte unter 90 schattigen Bedingungen gehalten. Aus diesem Grund ist das Wachstum der Blätter langsam und sie verwandeln sich in einen dunkleren Grünton. Diese Wachstumsbedingungen fördern die Produktion von Theanin in den Blättern. Je jünger die Blätter desto geringer der Koffeingehalt der Blätter. Nur die tippy Knospen werden verwendet um den besten Gyokuro zu produzieren. Beides sind die Gründe für den delikaten süßen Geschmack von Gyokuro den andere Grüntees normalerweise nicht haben.
Sencha ist die häufigste japanische Teesorte und billiger als Gyokuro. Im Gegensatz zu Gyokuro sind Teesträucher die Sencha produzieren sollen dem Sonnenlicht ausgesetzt. Dieser hat einen leicht adstringierenden Geschmack und eine leichte Süße. Der beste Sencha wird bekanntlich aus der ersten Ernte hergestellt. (Aus der Ernte im April und Mai) Bancha ist eine Klasse von Sencha. Es wird aus den Sencha-Büschen aber aus der Ernte des Sommers und des Herbstes hergestellt einige Bancha werden aus den gröberen Blättern oder Zweigen hergestellt. Er hat nicht die zarte Süße von Sencha wird aber für einen erfrischend tiefen Geschmack mit süßem Nachgeschmack geschätzt. Er ist billiger milder und enthält weniger Koffein als andere Teesorten.
Matcha Grüntee ist eine Art Pulvertee und wird traditionell für japanische Teezeremonien verwendet. Teesträucher die Matcha produzieren sollen werden auch im Schatten wie Gyokura angebaut. Matcha hat einen bitter-süßen (süßen aber mit einem Hauch von Adstringenz) Geschmack. Aber es wird in hohem Grade für Haben des maximalen Nutzens des grünen Tees geschätzt da der Körper mehr Chemikalien vom Talkum wie Übereinstimmung empfängt (wenn er gebraut wird) von Matcha. Es gibt zwei Arten von Matcha Koicha (dicker Tee) und Usucha (dünner Tee). Koicha wird aus den Blättern älterer Sträucher hergestellt und hat einen milderen Geschmack. Dadurch kann mehr Pulver hinzugefügt werden um eine dickere Konsistenz zu erhalten ohne einen bitteren Geschmack zu haben. Usucha ist typisch Matcha. Im Allgemeinen ist Koicha teurer als Usucha.
Genmaicha Grüner Tee ist eine Mischung aus Bancha und geröstetem Braunreis. Durch den Zusatz von braunem Reis wird die einzigartige Bitterkeit des grünen Tees noch verstärkt und verleiht ihm einen popcornartigen Geschmack.
Houjicha Grüntee ist ebenfalls eine Art Bancha und wird aus gebackenen Teeblättern hergestellt. Er ist leicht braun und hat einen erfrischenden pikanten Geschmack. Es ist auch bekannt dass der Koffeingehalt sehr gering ist da der Backprozess das Koffein entfernt.

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